Non. Tant que vous êtes vivant et capable, vous êtes pleinement propriétaire de votre bien et vous pouvez le vendre à qui vous voulez, en viager comme en pleine propriété. Vos enfants n'ont aucun droit d'opposition sur une vente conclue à un tiers à un prix conforme au marché.
La réserve héréditaire ne protège vos héritiers que sur les libéralités, c'est-à-dire les donations et legs, pas sur les ventes réelles. Quand vous vendez, la valeur du bien est simplement remplacée dans votre patrimoine par le bouquet et la rente : il n'y a pas d'appauvrissement, donc pas d'atteinte à la réserve.
Le viager est même souvent un outil de transmission apaisée : il clarifie le patrimoine de votre vivant, évite l'indivision sur un bien difficile à partager, et vous permet éventuellement d'aider vos proches avec le bouquet, en toute transparence.